京都一の品揃えを誇る珈琲豆屋!

とある路地裏、そこに町家の一階を改築して作られた
小さなお店があります。

 

お店の名は「ニシナ屋珈琲」。

 

 

何を隠そう、このお店、スズキゲストハウスの2軒隣にあります。

豆は基本焙煎される前の状態で並んでいます。

 

 

ほしい豆があれば、店内にある焙煎機で焙煎し
焙煎したての珈琲豆を持ち帰ることができます。

 

 

今回は、販売されている中でも手頃な豆
コロンビアの「スプレモ」という豆を購入しました。

 

 


その焙煎にもいくつかランクがあり
豆ごとにオススメの焙煎具合も教えてもらえます。

 

 

注文をすると店長さんが焙煎機で焙煎してくれます。

 

 

 

焙煎自体数分で終わりますが、その間も店長さんが
あふれんばかりの珈琲知識を惜しげも無く話してくれるので
退屈することはありません。

 

さて、焙煎したての珈琲豆を手に入れました。
しかし、焙煎直後の豆は酸味が強く、すぐには飲みません。

最低でも24時間たってから淹れる方が良いとのこと。

 

翌日。

 

 

以前友達からもらった手動のコーヒーミルで
挽きます。

 

ぐるぐるぐるぐる。

 

 

今回学習したんですが
挽き具合にも色々あって
最高に細くなるように調整されていたせいで
たった2杯分の豆を挽くのに15分くらいかかってしまいました。

腕つりそうになった。

 

 

さて、だいぶ前に実家で手に入れたサイフォンの登場です。

 

4年前くらいはよく自分でサイフォンで入れていたんですが
それ以来、蜘蛛の巣貼りかかってました。

挽いた珈琲の粉をロートに入れ
サーバーにお湯を注ぎます。

そしてついに、サーバーの下に火をかけます!

 

 

少し待てばお湯がロートの管を登っていき
コーヒーの粉と混ざります!

 

(なぜか書きながら興奮。。)

 

そしてお湯が登りきったところで
やわらか〜く撹拌します。

 

 

火を外したら、混ざったコーヒーが濾過されて降りてきます。

 

 

そんな感じでおいしい珈琲の出来上がりです!

 

 

スプレモは酸味が弱く、すっきりとした味わいでした。

気まぐれで朝の珈琲として出そうかとも思いましたが
何せ慣れないと事故につながる可能性があるので見送り。

 

でも喜んでもらえそうなら
雨の日の朝、9時くらいから
「Slow morning coffee」とか言って
しゃれた感じで出すんならアリかな。とか思ってます。

 

もしコーヒー好きな方
勇気があれば

 

「裏メニューください」

 

って言ってください。

 

「エ?」

 

って顔するかもしれませんけど。

アベンジャーズ!

映画「エベンジャーズ/インフィニティ・ウォー」を見てきました!

以下、ネタバレ注意でお願いします(^^;)

 

僕はなぜか子供の頃からスパイダーマンが好きで
今の様にマーべルの実写版映画が上映し始める前、中学生くらいの時に
格闘ゲーム「マーベルVSストリートファイター」にどハマりし
改めてマーベルヒーローズの格好良さにのめり込みました。

そして今から15年以上(!?)前に上映された
映画「スパイダーマン」を見て衝撃を受けました

スパイダースーツの質感の細かさや
NYを飛び回る臨場感
蜘蛛の糸を操った多彩なアクションは
今まで見たどんなアクション映画よりも最高で
全てが鳥肌ものでした。
(言うほど映画通でもありませんが)

その後もスパイダーマン3部作や
ハルクシリーズ
そして何より
漫画版ではあまりかっこいいと思っていなかった
「アイアンマン」シリーズに見事に心を撃ち抜かれ

「アイアンマン3」は僕の中でナンバーワン大ヒットしました!

その後も立て続けに描かれる
キャプテンアメリカ
ガーディアンズオブギャラクシー
ドクターストレンジ
などなど。。

そしてそんなマーブルシネマティックユニバースのお祭り映画
「アベンジャーズ」
第一弾も第二弾も、最高にカッコよかった!

そして今回、第三弾を見てきたわけですが
正直、過去の2つも最高に面白かったし
さらに今回は今までの様々な作品で描かれてきた
「サノス」という伏線を全て回収し一つの物語を仕上げていくとういう
「面白くないわけがない!」という、ある意味ハードル上がりまくりだったわけで
多少の肩透かしは覚悟して見に行きました。

 

結果

 

ヤッパリ最高!

 

なんやかんやでめちゃくちゃ楽しみにしていたので
できるだけネットニュースとかも目を避けていたので(ネタバレ防止のため)
ちょっと意外な展開も素直に驚けてよかった

そして何より

娯楽映画でここまで絶望感を抱かせられると思いませんでした。。。

本当、過去に類を見ないほど。。

 

そしてエンディング。
軽い倦怠感の中エンドロールを流し見していました。

スパイダーマン、アイアンマン、キャプテンアメリカ
いろんな映画が伏線となって
そしてたくさんのキャストが協力してこの作品が作られている

そしてこの作品全ての生みの親
スタン・リー

自分が生きているうちに
自分が生み出したキャラクターが漫画、アニメとなり
映画化され
そのどれもが大ヒットし
その全ての物語が結集した映画が上映された
(そして自分も出演する!)

そんな人生。

すごすぎる。

 

たくさんの人が関わるプロジェクト
その製作過程はどんなに大変なことだろう

それでも最終的にこうやって
たくさんのお客さんが劇場に足を運ぶ

 

そんな製作スタッフに一瞬羨ましいと思ってしまいました。

おすすめです。

今から京都で個人で宿を出したいならこうしろ!

「僕も京都でゲストハウスやりたいと思ってるんです。」

 

数ヶ月前になりますが、ある男性のお客さんが
そう言って相談をしてきたことがありました。

 

いろいろ話を聞いたけど
僕の率直な意見としては

 

「やめといた方がいいよ。」

 

 

理由としては、宿競争の激化や、値下げ競争が激しくなる中
初期投資として最低でも500万〜1000万かけて事業を行うには
今行動を起こしても理想的な宿経営は見込めない可能性が高いから。

 

ただ、可能性で言えば
理想的な宿経営ができる可能性はゼロではないと思う。

その可能性を限りなく大きくする手段を紹介します。

 

まずはワンオペ。

誰かを雇ったり、誰かと共同経営をしたり
または配偶者と二人で経営するという手段はやめておきましょう。

共同経営にはリスクがつきものです。
わかっていても、仲のいい友達や夫婦での楽しい毎日を想像し
「二人でやろう!」
という気持ちになるのもわかりますが
お金が関わってくる以上、最悪場合二人の関係を崩すことになりかねません。

100歩譲って、一方が雇い主(100%出資)で
もう一方を雇用するという
関係をはっきりさせておき
なおかつうまくいかなくなった時はクビにする覚悟も持った上で
二人で始めるならなくはないかもしれませんが
最初から人件費が発生するとなるとやはりナシでしょう。

 

物件は京町家。自分の足で探そう。

大事な物件ですが、不動産屋の広告や
ネット、店舗前広告に頼るのはやめましょう。

表に出てる物件はすでに売れ残ったもの。
優良物件は表に出る前にお得意先などに持ってかれています。

なので、京都中をくまなく歩き回り、誰も住んでいなそうな
まだ「賃貸」や「販売」の看板が出ていない物件を探しましょう。

いい感じのものがあったら、不動産会社に連絡し
オーナーを探してもらい、交渉します。

運が良ければ業者に揉まれる前の、叩き売りの賃貸料で借りられるかもしれません。

 

ドミトリーはやめましょう。

若干自虐的ではありますが
ドミトリーはやめましょう。

もしくは、個室、ドミトリーの両方で販売できるような部屋を
一つだけ作るのはありかもしれません。

ゲストハウスといえばドミトリーですが
はっきり言ってその需要は下がり、競争も激化しています。

4人収容のドミより、2or3名収容の個室の方が稼働も見込まれますし
予約管理や清掃もずっと楽になります。

 

100%自己資金!

はっきり言って、これが行けるなら
可能性はグンと大きくなります。

改装費は300〜500万以下におさえ
空家賃は交渉でオープンまで待ってもらうことができれば
600〜800万程度の資金で開業は見込めます。

 

優良な工務店を探しましょう。

これもとても大事です。

工務店によって施工費もかなり変わってきますし
旅館業法を熟知しているかどうかも大切です。

3社以上に見積もりを取り
それぞれ過去に簡易宿所の経験があるかどうかなど
しっかりと見極める必要があります。

また、不動産屋に関しても言えることですが
自分でゼロから探すだけではなく
誰かに紹介してもらうのも一つの手だと思います。

 

一番大事なのは物件と自分自身。

他にもあげればキリがないですが
やはり大事なのは物件と自分自身。

宿泊業をワンオペでやるとなると、休みはありません。

オフシーズンにまとまった休みを取ることはできるかもしれませんが
開業年などはそんなことも言っていられません。

 

以上、これを読んで

「よし!イケる!!」

と思ったら
トライしてみてもいいかもしれません。

 

が、あくまで個人の見解です。
もちろん成功は保証しませんのであくまで自己責任でおきばりやす!
(゚O゚)\(- -;

“パクる”と“まねる”。

“パクる”

“まねる”

 

ま、一緒か。

 

でも、僕の中で少しニュアンスが違って、

 

“パクる”は

アイデアを“パクる”

 

“まねる”は

形そのものを“まねる”

 

アイデアを“パクる”

となると

 

おそらく入り口は同じでも
出口は違ってくる。

 

そこに人間の手を加えるならなおさらだ。

 

要するに、

トレースするか、

伝言ゲームをするか。

 

トレースしたって新しいものは生まれないけど、

伝言ゲームをすると、今までなかった言葉が生まれたりもする。

 

ということで、良いアイデアはどんどんパクろう。

そこに躊躇なんかしてたら

すぐ年取っちゃうから。

繁忙期のAirbnbの利用法。

ごりごり経営者目線のブログです。

 

さて、3月後半から4月にかけて、京都は繁忙期を迎えています。
身も心も寒い時期を乗り越えて、まさに春です!!

 

予約に関して、うちでは幾つかのOTAと契約し
ねっぱんを利用して一括管理していますが
唯一例外なのがAirbnb。

 

Airbnbはねっぱんと連動していないので
そこの調整が非常に難しいのですね。

 

この繁忙期でも、ドミトリーはひと月前になってもなかなか埋まりません
そこで、一番入りやすいBooking.comで早めにある程度予約を埋めていきました。

 

そこそこ埋まってきたらねっぱんを売り止めして
Airbnbで「いつでも予約」に設定し、残りを販売しました。

 

すでにBooking.comでそこそこ埋まってるので
もし万が一埋まらなかったどうしよう。。という
最低限の心配は払拭されています

 

そして繁忙期が近づいてくるとAirbnbでの予約が入り始めます

それと同時に、早くから取っていたBooking.comの予約がキャンセルし始めます
Booking.comから予約する方は、「とりあえず抑えとこ」というお客様が少なくありません。

 

なので、ぽこぽことキャンセルが出始めます。

 

しかし、ねっぱんは売り止めしてるのでまたBooking.comから入ることはありません

 

空いた穴は、Airbnbの「いますぐ予約」が埋めていきます。

 

結果的に今回の繁忙期の半分以上がAirbnb経由での予約になり、

例年の繁忙期はBooking.comからのどでかい手数料の請求が
唯一の憂鬱の種だったんですが

今回はそこまで大きなものになりそうにもありません。

 

さらに、Airbnbは基本事前清算なので
ノーショーというこれまたどでかい憂鬱の種もほとんどありません。

 

ねっぱんとAirbnbはいまのところ同期できませんが

Airbnbはうまく利用すれば宿側にとってもとても心強いOTAの一つになりました。
目標は、今後予約の半数をAirbnbから入れたいですねー。

 

以上、民泊撲滅委員会副委員長のスズキでした。